3 секрета приготовления раков

А Вы знали, что из ЖИВЫХ раков нужно доставать кишку? И еще 3 секрета приготовления раков, которые Вы не знали!

Я сама от себя такого не ожидала, но я живодер(((.

Недавно посмотрела передачу о том, как же готовить раков, и узнала реально новую информацию.

Делюсь с Вами:

1. Перед тем, как в воду бросить раков, в этой воде нужно отварить в течение 15 минут морковь и лук (лук можно с шелухой). Таким образом раки будут вариться в овощном бульоне, что придаст им нежнейший аромат. (Перед закладкой раков вареные овощи вынуть)

2. После того, как вынули из воды овощи, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком, можно пару гвоздичек, стебли укропа и острый перчик ( в принципе, какие-то из специй можно исключить). Лимон НЕ ДОБАВЛЯЕМ, так как его кислота будет воздействовать на белок в раках и будет не так вкусно.

3. Из живых раков нужно вынуть прямую кишку..(((( Обычно ее достают уже в вареном раке, но намного прияней кушать чистенькго рака, да и варится он будет без этой каки.... Сделать это очень просто - зажать рака (можно полотенцем), взять за хвостик (твердую часть), повернуть и медленно отделить хвостик с кишкой. Как это сделать, можно посмотерь по ссылке на видео, которую я укажу в конце отзыва.

Слабонервным не смотреть..( Жалко раков, но все равно ж мы их едим...

4. Сразу забрасываем раков в кипящий бульон, накрываем, варим 15 минут. Потом огонь выключаем, добавляем мелко порезанную зелень укропа и оставляем на 10 минут под крышкой настояться.

В процессе варки..

5. Потом вынимаем раков и складываем их на блюдо панцирем вниз (лапками вверх) - так сок из раков будет впитываться в мясо, а не вытекать на тарелку.

Вот так кладем, чтобы сохраним сочность мяса

Если эта статья была вам полезна поделитесь ей с друзьями!